Svampsoppa
Från svampskogen direkt hem och göra soppa – då är hösten som bäst. Här gör jag en soppa på Karljohanssvamp och serverar den med lättgjorda tunnbrödssticks.
6 personer
Svampsoppa
- 1 l rensad svamp
- 1 gul lök
- 2 msk smör eller mjölkfritt margarin
- 8 dl svamp eller kycklingbuljong (eller motsvarande mängd fond)
- 2 dl Kelda matlagningsgrädde eller sojagrädde
- 4 msk maizena redning
- 2 msk torr sherry (kan uteslutas)
- Salt
- Svartpeppar
- 1 tsk svampsoja
Tunnbrödssticks
- 1 tunnbröd eller majstortilla
- 0,5 dl riven Västerbottenost eller olivolja och flingsalt
Till servering
- Timjankvistar
![OBS! Viktigt att fylla i!](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/09/Svampsoppa.jpg)
Gör så här:
Tunnbrödssticks
- Sätt på ugnen på 200oC.
- Skär tunnbrödet eller tortillan i 1,5 cm breda remsor
- Strö över riven Västerbottenost
- Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter – tills tunnbrödet är knaprigt och har fått lite färg
- Låt sticksen svalna
Svampsoppa
- Hacka svampen grovt och fräs i smöret
- Tillsätt löken och fortsätt fräsa tills vattnet i svampen kokat in och svamp och lök blivit lite brynta
- Tillsätt buljong och grädde och låt koka upp
- Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i soppan
- Smaka av soppan med sherry och salt och peppar
Servering
- Häll upp i sopptallrikar eller skålar
- Dekorera med timjankvist och servera med tunnbrödssticks
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Glutenfri
Använd majstortilla
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Laktosfri
Använd laktosfria mjölkprodukter
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Vegan
Använd mjölkfritt margarin, sojagrädde och svampbuljong till soppan. Pensla tunnbrödet med olja och strö över flingsalt.
Så här läser du symbolerna
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Röd
Undvik
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Gul
Anpassa receptet
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Grön
Använd
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
IBS
Byt ut svamp och lök i soppan mot mangold och använd laktosfria mjölkprodukter. Använd majstortilla, olivolja och flingsalt.
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Viktväktare
Byt matlagningsgrädden mot mjölk och minska smöret till 1 msk.
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Fiskätare
Dryckesförslag
Château Coucheroy nr 4136, 129:-
Alkoholfritt: Alkoholfri öl