Svamprisotto, Risotto con fungi
En krämig risotto med svamp passar fint om du har hittat lite olika svampar i skogen. Toppa gärna risotton med smörstekt svamp.
6 personer
- 4-5 dl arborioris
- 2 schalottenlökar
- 5 hg blandsvamp eller skogschampinjoner från butiken
- 2-3 msk olivolja
- 1,5 dl torrt vitt vin
- 1-1,5 l höns eller grönsaksbuljong
- 2 dl riven parmesan
- 1 msk smör/mjölkfritt margarin
![OBS! Viktigt att fylla i!](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/05/Risotto.jpg)
Gör så här:
- Ansa lök och svamp
- Hacka löken och dela svampen i mindre bitar
- Lägg undan 1 hg av svampen till senare
- Fräs lök och svamp i olivoljan
- Tillsätt riset och låt det bli glansigt
- Häll på vinet och låt det koka in
- Häll i buljong så att riset täcks och fortsätt att koka sakta under omrörning
- Fyll på med mer buljong vartefter den kokar in
- Fortsätt att koka tills riset är färdigt men har en liten fast kärna kvar
- Medan risotton kokar steker du den sparade svampen länge på låg värme tills den blir brynt
- När risotton kokat klart rör du ner parmesan och smör och toppar med den stekta svampen
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Grön
Använd
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Gul
Anpassa receptet
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Röd
Undvik
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Glutenfri
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Laktosfri
Använd laktosfritt smör och uteslut parmesanen
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Vegan
Uteslut parmesan, använd grönsaksbuljong och mjölkfritt margarin
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
IBS
Använd laktosfritt smör och uteslut parmesan, byt svampen mot zucchini
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Viktväktare
Liten portion?
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Fiskätare
Dryckesförslag
Briccotondo Barbera nr 2773, 95:-
Alkoholfritt: Alkoholfri öl