Stekt ankbröst eller sojafilé med selleripuré, morötter och äpple

Alla, Fiskätare, Glutenfri, IBS, Laktosfri, Nyheter, Recept, Varmrätt, Vegan, Viktväktare

Detta är min variant av gåsmiddag: Stekt ankbröst eller sojafilé med selleripuré, rostade morötter och kryddstekt äpple.

6 personer

Anka / sojafilé

  • 1 kg ankbröstfilé med skinn / sojafilé
  • smör eller rapsolja
  • Salt och svartpeppar

Selleripuré

  • 1 kg rotselleri
  • 3 mjöliga potatisar
  • 5 dl mjölk/sojamjölk
  • 3 msk smör/mjölkfritt margarin
  • Salt och svartpeppar

Morötter

  • 12 medelstora morötter
  • Olivolja
  • Salt

Äpplen

  • 2 äpplen (gärna svenska Ingrid Marie)
  • 0,5 tsk malen kryddnejlika
  • 2 msk smör
OBS! Viktigt att fylla i!

Gör så här:

Anka

  • Sätt ugnen på 200oC
  • Krydda ankbröstfiléerna med salt och svartpeppar
  • Bryn filéerna i smör i en het panna
  • Lägg över filéerna i en ugnsform och sätt i en ugnstermometer
  • Stek ankan i ugnen till 70oC innertemperatur
  • Låt vila under folie ca 15 minuter

Sojafilé

  • Stek sojafilén i mjölkfritt margarin i en stekpanna enligt förpackningen

Selleripuré

  • Ansa och skala sellerin och skär i mindre bitar
  • Skala potatisen och skär i bitar dubbelt så stora som sellerin
  • Koka selleri och potatis tills de är mjuka
  • Mixa selleri och potatis med mjölk/sojamjölk lite i taget till en len puré
  • Rör ner smör/mjölkfritt margarin och smaka av med salt och svartpeppar
  • Selleripurén kan göras i förväg och värmas till serveringen

Morötter

  • Skala morötterna och skär i stavar
  • Lägg morotsstavarna i en långpanna och ringla över olivolja.
  • Krydda med salt
  • Rosta morotsstavarna i ugnen i 15-20 minuter (medan ankan vilar)

Äpple

  • Kärna ur äpplena och skär i klyftor (de behöver inte skalas)
  • Bryn smör / mjölkfritt margarin i en stekpanna och strö över malen kryddnejlika
  • Stek äppelklyftorna i det kryddade smöret till de är aningen mjuka

Servering

  • Skär ankbröstfilé eller sojafilé i skivor på snedden
  • Servera med varm selleripuré, rostade morötter och stekta äppeklyftor

Glutenfri

Laktosfri

Använd laktosfria mjölkprodukter

Vegan

Välj sojafilé och använd mjölkfritt margarin, rapsolja och sojamjölk

Så här läser du symbolerna

Röd

Undvik

Gul

Anpassa receptet

Grön

Använd

IBS

Använd laktosfria mjölkprodukter och uteslut äpplena.

Viktväktare

Stek ankan i ugnen utan att bryna först. Uteslut smöret i selleripurén. Koka äpplena tillsammans med kryddnejlika i mikron tills äpplena just börjar mjukna.

Fiskätare

Använd sojafilé

Dryckesförslag

Pinot Noir Les Ursulines nr 78614, 139:-

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av kakor. mer information

Dina kakinställningar för denna webbplats är satt till "tillåt kakor" för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för kakor eller om du klickar "Acceptera" nedan så samtycker du till detta.

Stäng