Skärgårdsgryta med bulgur
Här serverar jag en saffransdoftande skärgårdsgryta – kanske med egenfångad fisk – annars går det naturligtvis bra med fryst. Musslor på burk är helkonserv och behöver inte kylförvaras. Har du kyl ombord är det gott med kräftstjärtar i grytan och du kan använda de grönsaker som finns ombord.
6 personer
- 6 morötter
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 paket saffran
- 2 msk olivolja
- 6 hg fiskfilé eller 8 hg sojafilé
- 2 burkar musslor
- 2 burkar kräftstjärtar i lake
- 2 msk fiskfond eller grönsaksfond eller 1 buljongtärning
- 3 dl crème fraiche/sojafraiche
- 1 dl vitt torrt vin
- 1 knippa dill
- salt och peppar
- 6 portioner kokt bulgur eller ris
![OBS! Viktigt att fylla i!](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/07/Skärgårdsgryta.jpg)
Gör så här:
- Ansa, skölj och skär grönsakerna
- Stöt saffran med lite salt
- Skär fisken i 2-3 cm bitar
- Fräs pressad vitlök och skuren lök i olivolja i en gryta och häll i saffranen
- Blanda i skivade morötter
- Häll i crème fraiche, vitt vin och fiskfond
- Låt koka till grönsakerna är knappt färdiga
- Lägg i fisken och koka försiktigt ca 3 minuter
- Lägg i musslor och kräftstjärtar och låt grytan få ett snabbt uppkok (får inte koka efter det – då blir skaldjuren sega)
- Servera med kokt bulgur eller ris
.
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Glutenfri
Välj ris
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Laktosfri
Välj laktosfri crème fraiche
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Vegan
Välj sojafilé, sojafraiche och grönsaksfond/buljong
Så här läser du symbolerna
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Röd
Undvik
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Gul
Anpassa receptet
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Grön
Använd
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
IBS
Uteslut vitlök och lök. Välj laktosfri crème fraiche och servera med ris.
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Viktväktare
Använd lite olivolja och mager crème fraiche
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Fiskätare
Dryckesförslag
Vit box Brochet Facile Sauvignon Blanc nr 2267, 244:-/3l
Alkoholfritt: Alkoholfri öl