Matig sallad med kryddrostade kikärtor
En sallad med smak av medelhavet: basilika, paprika, spiskummin, kikärtor, citron och soltorkade tomater.
6 personer
- 4 dl matvete eller quinnoa
- 1 stor påse ruccola eller blandad sallad
- 3 avokado
- 3 nektariner / halv honungsmelon
Dressing
- 1 kruka basilika (spara några blad)
- 6 msk olivolja
- 3 msk vatten
- 3 msk pressad citron eller lime
- 1 liten hackad rödlök
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk hackade soltorkade tomater
- salt
- svartpeppar
Kikärtor/linser
- 2 burkar kikärtor eller linser (ca 800 g)
- 1 tsk chilipulver
- 3 tsk spiskummin
- 2 msk paprikapulver (gärna rökt)
- salt
- 1 msk olivolja
Gör så här:
Dressing
- Mixa ingredienserna till dressingen (spara några basilikablad till garnering) och smaka av med salt och svartpeppar
Matvete/quinoa
- Koka matvete eller quinoa enligt förpackningen
- Låt rinna av och blanda med hälften av dressingen – låt svalna
Kikärtor/linser
- Hetta upp olivolja i en stekpanna
- Fräs kikärtor/linser tillsammans med kryddorna i några minuter
Lägg upp
- Lägg salladen på ett uppläggningsfat
- Fördela matvete/quinoa över salladen
- Lägg på avokado och nektariner/honungsmelon
- Toppa med de kryddiga kikärtorna/linserna
- Dekorera gärna med några basilikablad
- Servera resten av dressingen bredvid
Glutenfri
Använd qiunoa
Laktosfri
Vegan
Så här läser du symbolerna
Röd
Undvik
Gul
Anpassa receptet
Grön
Använd
IBS
Uteslut lök och avokado. Använd quinoa, linser och honungsmelon
Viktväktare
Blanda dressingen med hälften olja och hälften vatten. Ta ingen extra dressing. Rosta kikärtor/linser med 1 tsk olivolja.
Fiskätare
Dryckesförslag
Couvent des Jacobins chardonnay nr 5798, 149:-