Kokt piggvar (eller annan hel plattfisk)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200^oC

Skölj fisken och lägg i en långpanna.

Skär citronen i skivor och löken i klyftor och lägg bredvid fisken.

Strö saltet över fisken och häll på vinet.

Täck långpannan med folie.

Koka fisken i ugnen ca 30 minuter (till fiskköttet släpper ryggbenet).

Lyft bort det övre skinnet och lyft ut de hela filéerna.

Lyft bort ryggbenet och lyft upp de återstående filéerna.

Lägg fisken på varma tallrikar och servera med skirat smör, sockerärtor och kokt potatis.

Dryckesförslag