Hjortfärsbiffar med ädelostsås, ruccola och klyftpotatis
Här framträder flera smaker som kompletterar varandra: Hjortfärsbiffarnas smak av skog, ädelostens sälta och ruccolans pepprighet. Klyftpotatisen bygger en brygga för smakerna.
6 personer
Hjortfärsbiffar
- 800 g hjortfärs
- 2 ägg
- 1,5 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 1 stor gul lök
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl ströbröd
- Rapsolja och smör till stekning
Potatis
- 600-700 g potatis (t.ex. Asterix)
- 2 msk god olivolja (extra vergine)
- salt och svartpeppar
Ädelostsås
- 3 dl crème fraiche/sojafraiche
- 140 g grönmögelost (t.ex. Kvibille ädel)
Till servering
- 200 g ruccola
![OBS! Viktigt att fylla i!](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/09/Hjortfärsbiffar.jpg)
Gör så här:
Hjortfärsbiffar
- Sätt ugnen på 225 oC.
- Mixa ströbröd (ev. glutenfritt), lök, kryddor, ägg och grädde
- Blanda i färsen till en jämn smet
- Forma smeten till 12 pannbiffar.
- Bryn biffarna i stekpanna tills de fått fin färg
Potatis
- Sätt ugnen på 225 oC.
- Skrubba potatisen och skär i klyftor (den behöver inte skalas)
- Blanda potatisen med olivolja och krydda med salt och svartpeppar
- Sätt in i ugnen i 10-15 minuter
- Sätt in biffarna tillsammans med potatisen i ugnen och stek ca 5-8 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig
Ädelostsås
- Blanda crème fraiche med grönmögelost och värm till osten smält och såsen kokat upp.
Servera hjortfärsbiffarna med klyftpotatis, ädelostsås och ruccola
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Glutenfri
Använd glutenfritt ströbröd
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Laktosfri
Använd laktosfri crème fraiche och krydda med t. ex. senap
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Vegan
Välj en annan varmrätt t.ex. rödbetsbiffar
Så här läser du symbolerna
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Röd
Undvik
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Gul
Anpassa receptet
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/green.png)
Grön
Använd
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
IBS
Använd glutenfritt ströbröd och laktosfri crème fraiche
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/yellow.png)
Viktväktare
Ersätt grädden i hjortfärsbiffarna med mjölk och använd mager crème fraiche i såsen
![](https://kajsasmatspecial.se/wp-content/uploads/2017/03/red.png)
Fiskätare
Välj annan varmrätt t.ex.rödbetsbiffar
Dryckesförslag
Fontanafredda Ebbio Nebbiolo nr 22300
Alkoholfritt: Alkoholfri öl