Créme Brülée

Créme Brülée är en riktig klassiker – servera den gärna med några fina bär till.

Gör så här:

Vanlig

• Sätt ugnen på 150^oC
• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull och lägg även ner stången
• Tillsätt grädde, mjölk, och hälften av sockret
• Koka upp under omrörning – tag av kastrullen från spisen
• Vispa äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt
• Ta upp vaniljstången ur kastrullen och vispa ner gräddblandningen i äggsmeten
• Fördela smeten i portionsformar och ställ formarna i en långpanna
• Ställ långpannan i ugnen och häll kokande vatten runt formarna
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuten tills krämen stelnat
• Låt svalna och ställ sedan in formarna i kylen (gärna över natten)
• Före servering – strö över muscovadosocker och bränn av med en gasolbrännare (eller sätt in i ugnen i 250^oC) tills ytan är guldbrun och knäckig

Vegan

• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull och lägg även ner stången
• Tillsätt vegogrädde, agaragar och sockret – låt stå 10 minuter
• Koka upp under omrörning och tag sedan av kastrullen från spisen
• Rör ut majsmjölet i vegomjölk
• Häll vegomjölkblandningen i kastrullen under ständig vispning
• Fortsätt vispa och låt blandningen koka upp
• Fiska upp vaniljstången
• Fördela smeten i portionsformar och låt svalna
• Ställ formarna i kylen (gärna över natten)
• Före servering – strö över muscovadosocker och bränn av med en gasolbrännare (eller sätt in i ugnen i 250^oC) tills ytan är guldbrun och knäckig.

Dryckesförslag

Château du Levant nr 4153, 110:-