Kycklinggryta

Här samsas en god kyckling (eller ännu hellre en tupp om du kan få tag i det) med rökt sidfläsk och grönsaker. Om du vill göra grytan vegansk tar du neutral Oumph och vegobacon. Om du vill kan du göra grytan dagen innan den ska serveras.

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150^oC
• Ansa rödlök och morötter
• Hacka löken och slanta morötterna
• Bryn 2 msk smör/olivolja i en gryta som tål ugnsvärme
• Lägg i lök och morötter och bryn försiktigt
• Klipp bort gumpen från kycklingen, salta och peppra och lägg den ovanpå grönsakerna
• Häll på 6 dl av vinet, sätt på lock och låt koka upp på spisen
• Ställ in grytan i ugnen och låt stå ca 2 timmar i ugnen tills kycklingen är genomstekt – kolla mot slutet så inte vätskan kokat bort
• Späd med vatten om det behövs
• Skär fläsket i tärningar, lägg i kall panna och stek det knaprigt
• Tag upp fläsktärningarna
• Ansa champinjonerna och stek långsamt i fläskfettet
• Skala steklökarna och bryn dem i 1 msk smör, tillsätt resten av rödvinet och låt det koka in
• Lägg i fläsk och champinjoner
• När kycklingen är genomstekt – ta upp den ur grytan och stycka i mindre delar
• Koka ihop skyn i grytan tills 2 dl återstår
• Blanda maizena med lite vatten och rör ner i skyn – låt koka upp
• Lägg tillbaka kycklingen i grytan och toppa med fläsk, champinjoner och lök
• Låt alltsammans koka ett par minuter
• Servera med kokt ris

Dryckesförslag

Couvent des Jacobins Pinot noir nr 5283, 149:-