Ugnsbakad rödingfilé eller stekt sojafilé medgräslöksås, grönkålschips forellrom eller tångron och kokt potatis
Rödingfilé eller sojafilé blir riktig festmat med en smakrik gräslökssås och rom.
6 personer
Röding- eller sojafiléer
- 6 rödingfiléer eller sojafiléer (ca 1 kg totalt)
- 1 tsk salt
Sås
- 4 dl torrt vitt vin
- 2 fisk- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl creme fraiche kokbar (valfri fetthalt) eller sojafraiche
- 1 knippa gräslök (finbladig – grövre gräslök kan vara besk)
- 150 g smör eller mjölkfritt margarin
Grönkålschips
- 3 hg grönkål
- 1 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
Till servering
- 75 g forellrom eller röd tångcaviar
- 6 portioner skalad potatis
Gör så här:
Sås
- Blanda vin och buljongtärning i en kastrull
- Koka upp och låt koka tills ca 2 dl återstår
- Tillsätt creme fraiche/sojafraiche
- Låt koka ytterligare 1 minut
- Lägg gräslöken (spara lite till garnering) och smöret/margarinet i en matberedare
- Häll på den varma vinblandningen och kör till basilikan är finfördelad och såsen är grönprickig
- Häll tillbaka såsen i kastrullen och ge ett uppkok straxt före servering
Grönkålschips
- Sätt ugnen på 125o
- Skölj, torka och repa grönkålen. Var noga med att ta bort de grova nerverna
- Riv bladen i bitar
- Lägg ut på plåt med bakplåtspapper
- Ringla över olja och strö på salt
- Massera in oljan i kålen
- Baka i ugnen tills chipsen är krispiga ca 15-20 min
- Förvara torrt till servering
Rödingfilé
- Sätt ugnen på 225o
- Salta filéerna och lägg på en ugnsplåt
- Stek filéerna i ugnen ca 10 minuter
Sojafilé
- Stek filéerna i olja enligt anvisning på förpackningen
Servering
- Servera rödingfiléer/sojafiléfiléer med gräslökssås, rom, grönkålschips och kokt potatis
- Garnera med hackad gräslök
.
Glutenfri
Laktosfri
Använd laktosfria mjölkprodukter
Vegan
Använd sojafilé, grönsaksbuljong, sojafraiche, mjölkfritt margarin och tångcaviar
IBS
Använd laktosfria mjölkprodukter.
Viktväktare
Använd mager creme fraiche och minska smöret till 25g
Fiskätare
Så här läser du symbolerna
Grön
Använd
Gul
Anpassa receptet
Röd
Undvik
Dryckesförslag
Couvent des Jacobins chardonnay nr 5798, 149:-