Saffransrisotto med laxkuber eller Oumph

Saffransrisotto har en härlig doft och färg. Här serverar jag den med stekta laxkuber eller Oumph.

Gör så här:

• Fräs schalottenlök i olivolja på svag värme. Den ska inte ta färg – bara bli genomskinlig. Tillsätt saffran och ris och rör om.
• Häll i vinet och låt koka in.
• Späd med lite buljong i taget och rör om till riset är nätt och jämt klart (ca 20 minuter).
• Risotton ska vara lös. Tag kastrullen från spisen och rör ner parmesanosten.

• Medan riset kokar delar du laxfilen i kuber (ca 2 cm), kryddar och steker i smör och rapsolja.
• Om du väljer Oumph – stek i rapsolja

Servera laxen/Oumph med risotto och ruccola.

Dryckesförslag

Vinförslag: Rosé de Purcari nr 72881, 150:-
Alkoholfritt: Alkoholfri öl